冬季进补，很多人只盯着鸡鸭鱼肉，却忽略了餐桌上的“营养王者”，猪肝。
这块不起眼的食材，叶酸含量，高达236.4微克/百克，是白萝卜的13倍之多，堪称天然“叶酸宝库”。
每周吃一次盐水猪肝，既能补充营养，又能增强体质，让心脏更强健、大脑不早衰，还能远离贫血和感冒的困扰。
猪肝的营养密度，远超普通食材，除了超高含量的叶酸，还富含铁、维生素A、维生素B族等关键营养素。
叶酸是人体细胞增殖，和修复的必需物质，能有效降低血液中，同型半胱氨酸水平，减少动脉粥样硬化风险，守护心脏健康；
同时它对大脑神经细胞的代谢，至关重要，充足的叶酸摄入，能延缓认知功能衰退，让大脑保持年轻活力。
而猪肝中的血红素铁，极易被人体吸收，是改善缺铁性贫血的绝佳食材，尤其适合孕期女性、儿童和老年人食用。
此外，丰富的维生素A能保护呼吸道黏膜，增强抵抗力，帮你在流感高发季远离感冒侵袭。
【盐水猪肝】
做法:
【1】准备新鲜猪肝500克，用清水浸泡2小时去血水，期间换水3-4次。
【2】锅中加足量清水，放入猪肝、姜片、葱段、花椒和一勺料酒，大火烧开，撇去浮沫。
【3】转小火煮15分钟，关火后加两勺食盐搅匀，让猪肝在卤汤中，浸泡至完全冷却。
【4】取出切片后，直接食用，或蘸蒜末生抽，口感紧实咸香，一点不腥，老人小孩都爱吃。
需要注意的是，猪肝虽好却不能过量，每周吃1次、每次食用量，不超过100克为宜，过量摄入可能增加身体代谢负担。
挑选猪肝时，要选颜色红润、无异味、表面光滑的新鲜品，烹饪前最充分浸泡去血水，能减少腥味和杂质。
另外，高胆固醇血症患者，食用前建议咨询医生。
别再把猪肝，当成不起眼的边角料，这个秋冬，每周安排一次盐水猪肝，用最简单的做法锁住满满营养。
吃下去的，不仅是鲜香滋味，更是守护心脏、滋养大脑、增强免疫的健康底气，让你从内到外充满活力！
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